原材料
- 牛テンダーロイン（またはリブロース）500グラム
- テリヤキソース 大さじ3
- トリュフオイル 大さじ2
- 熟したアボカド 1個
- 日本米 300グラム
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニク 2片（みじん切り
- 塩、黒コショウ 適量
- ゴマ 小さじ1
- 青ねぎ（飾り用
シェフのアドバイス
- 牛肉は、柔らかさを最大限に引き出すために、木目に逆らってスライスする。
- 牛肉を30分以上マリネし、味を深める
- 最後にトリュフオイルを加え、香りを保つ。
- 食感をよくするために、少し熟したアボカドを使う。
使用方法
- 牛肉を1cmの厚さに切り、大さじ2の照り焼きソースに10分間漬け込む。
- 中華鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。ニンニクを香りが出るまで30秒炒める。
- 牛肉を加え、片面3～4分、きれいな焼き色がつくまで焼く。
- 残りのマリネ液を入れ、少しとろみがつくまで2～3分煮る。
- 牛肉を焼いている間にアボカドをスライスし、新米を用意する。
- ご飯を皿に盛り、牛肉とアボカドをのせる。トリュフオイルをかけ、ゴマとネギを飾る。
レシピノート
代用品：牛肉の代わりに鶏肉か豆腐を使う。グルテンフリーの場合は、照り焼きの代わりにたまりを使う。
保存方法すぐにお召し上がりください。残りは1日保存可能（アボカド抜き）。
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