Denna lyxiga pastarätt kombinerar rik köttfärs, tre typer av ost och aromatisk svart tryffel i en sammetslen sås som täcker varje bowtie perfekt. En imponerande men ändå enkel 30-minuters måltid som smakar som om den kom från en fin italiensk restaurang!
Ingredienser
Huvudingredienser:
- 500 g nötfärs (85% magert rekommenderas)
- 250g farfalle (bowtie) pasta
- 1 matsked oli volja med svart tryffel
- 5 matskedar svart tryffelbrisur
Aromatik och sås:
- 1 liten lök, finfördelad i tärningar
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 kopp nötköttsfond (föredras med låg natriumhalt)
- 1 kopp vispgrädde
Ost och kryddor:
- 1 kopp riven cheddarost (skarp rekommenderas)
- ½ kopp riven parmesanost
- 1 tsk paprika (rökt ger mer djup)
- Salt och peppar, efter smak
- Färsk persilja, för garnering (valfritt)
Anmärkningar om ingredienser
- För extra smak, använd 50/50 nöt- och fläskblandning
- Spara 1/2 kopp pastavatten för att justera såsens konsistens
- Vit tryffelolja kan ersätta svart i en nypa
- Nyrivna ostar smälter smidigare
Instruktioner
- Koka pasta: I en stor kastrull med saltat kokande vatten, koka farfalle 1 minut mindre än vad paketet säger för al dente. Reservera 1/2 kopp pastavatten och töm sedan.
- Sauté aromatiska ämnen: Hetta upp tryffelolja i en stor stekpanna på medelvärme. Koka löken tills den är genomskinlig (3-4 min) och tillsätt sedan vitlök i 1 minut tills den doftar.
- Bryn nötkött: Höj värmen till medelhög. Tillsätt nötkött, bryt upp med sked. Koka tills ingen rosa återstår (5-6 min). Töm överflödigt fett men lämna ca 1 msk.
- Bygg upp såsen: Rör i köttbuljong och skrapa upp brända bitar. Låt det sjuda. Sänk värmen till medel och rör sedan i grädde, ostar och paprika. Koka 3-4 minuter tills den är något tjockare.
- Kombinera: Tillsätt avrunnen pasta i stekpannan och vänd runt. Om såsen verkar tjock, tillsätt reserverat pastavatten 1 msk åt gången.
- Tillsätt tryffel: Ta bort från värmen. Rör om i tryffelbrisuren tills den är jämnt fördelad. Restvärmen kommer att värma den utan att koka bort delikata aromer.
- Servera: Garnera med färsk persilja och extra parmesan om så önskas. Servera omedelbart med knaprigt bröd.
Kockens tips
- För djupare smak, bryn nötköttet i omgångar utan att trängas i pannan
- Låt såsen vila 2 minuter från värmen före servering för perfekt konsistens
- Tillsätt 1 tsk Worcestershiresås till biffen för extra umami
- För speciella tillfällen, garnera med färsk hyvlad tryffel
Variationer av recept
Version med champinjoner: Tillsätt 1 kopp skivade cremini-svampar med lök
Kryddig kick: Inkludera 1/2 tsk rödpepparflingor med vitlök
Lättare alternativ: Ersätt grädden med hälften och hälften
Extra dekadent: Rör i 2 oz gräddost med andra ostar
Näringsinnehåll
Per portion (ca 2 koppar)
Näringsinformationen är ungefärlig och kan variera beroende på de specifika ingredienser som används.
Fler gourmetpastarecept
Älskar du denna tryffelpasta? Få vår gratis receptbok med ytterligare 5 pastarätter av restaurangkvalitet som du kan göra hemma!
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!