To luksusowe danie z makaronem łączy w sobie bogatą mieloną wołowinę, trzy rodzaje sera i aromatyczną czarną truflę w aksamitnym sosie, który idealnie pokrywa każdą muszkę. Imponujący, a jednocześnie łatwy w przygotowaniu 30-minutowy posiłek, który smakuje jak z wykwintnej włoskiej restauracji!
Składniki
Główne składniki:
- 500 g mielonej wołowiny (zalecane 85% chudej wołowiny)
- 250 g makaronu farfalle (kokardki)
- 1 łyżka stołowa oliwy z czarnych trufli
- 5 łyżek stołowych czarnej trufli brisure
Aromaty i sosy:
- 1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku, rozdrobnione
- 1 szklanka bulionu wołowego (preferowany niskosodowy)
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
Sery i przyprawy:
- 1 filiżanka startego sera cheddar (zalecany ostry)
- ½ szklanki startego parmezanu
- 1 łyżeczka papryki (wędzona dodaje głębi)
- Sól i pieprz, do smaku
- Świeża pietruszka, do dekoracji (opcjonalnie)
Uwagi dotyczące składników
- Aby uzyskać dodatkowy smak, użyj mieszanki 50/50 wołowiny i wieprzowiny
- Zachować 1/2 szklanki wody z makaronu, aby dostosować konsystencję sosu.
- Biała oliwa truflowa może zastąpić czarną w razie potrzeby.
- Świeżo starte sery topią się bardziej płynnie
Instrukcje
- Ugotuj makaron: W dużym garnku z osoloną wrzącą wodą gotuj farfalle 1 minutę krócej niż wskazuje opakowanie, aby był al dente. Zachować 1/2 szklanki wody z makaronu, a następnie odcedzić.
- Podsmaż aromaty: Rozgrzać oliwę truflową na dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć cebulę do zeszklenia (3-4 minuty), a następnie dodać czosnek na 1 minutę do uzyskania aromatu.
- Brązowa wołowina: Zwiększyć ogień do średnio-wysokiego. Dodaj mieloną wołowinę, rozbijając ją łyżką. Gotować, aż nie będzie różowa (5-6 minut). Odsączyć nadmiar tłuszczu, pozostawiając około 1 łyżki.
- Przygotować sos: Wmieszać bulion wołowy, zgarniając przyrumienione kawałki. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średniego, a następnie dodać śmietanę, sery i paprykę. Gotować 3-4 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- Połączyć: Dodaj odcedzony makaron na patelnię, mieszając do obtoczenia. Jeśli sos wydaje się gęsty, dodawać po 1 łyżce wody z makaronu.
- Dodać trufle: Zdjąć z ognia. Wmieszać trufle do równomiernego rozprowadzenia. Ciepło resztkowe podgrzeje je bez usuwania delikatnych aromatów.
- Podawać: Udekorować świeżą natką pietruszki i dodatkowym parmezanem. Podawać natychmiast z chrupiącym pieczywem.
Wskazówki szefa kuchni
- Aby uzyskać głębszy smak, przyrumieniaj wołowinę partiami bez tłoczenia na patelni
- Odstawić sos na 2 minuty przed podaniem, aby uzyskać idealną konsystencję.
- Dodaj 1 łyżeczkę sosu Worcestershire do wołowiny, aby uzyskać dodatkowe umami.
- Na specjalne okazje, udekorować świeżą truflą.
Wariacje przepisu
Wersja z grzybami: Dodać 1 filiżankę pokrojonych grzybów cremini z cebulą
Pikantny kopniak: Dodać 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki z czosnkiem
Lżejsza opcja: Zastąpić śmietanę pół na pół
Ekstra dekadencki: Wymieszać 2 uncje serka śmietankowego z innymi serami.
Fakty żywieniowe
Na porcję (około 2 filiżanek)
Informacje o wartościach odżywczych są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Więcej przepisów na makarony dla smakoszy
Uwielbiasz ten truflowy makaron? Pobierz nasz darmowy ebook z przepisami na 5 innych dań z makaronem o jakości restauracyjnej, które możesz przygotować w domu!
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!