Denne luksuriøse pastaretten kombinerer kjøttdeig, tre typer ost og aromatisk svart trøffel i en fløyelsmyk saus som omslutter hver eneste sløyfe perfekt. Et imponerende, men likevel enkelt 30-minutters måltid som smaker som om det kom fra en fin italiensk restaurant!
Ingredienser
Hovedingredienser:
- 500 g kjøttdeig (85 % magert anbefales)
- 250 g farfalle (bowtie) pasta
- 1 ss olivenolje med svart trøffel
- 5 ss svart trøffelbrus
Aromatikk og saus:
- 1 liten løk, skåret i fine terninger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 kopp oksekraft (helst med lavt natriuminnhold)
- 1 kopp kremfløte
Oster og krydder:
- 1 kopp revet cheddarost (sterk anbefales)
- ½ kopp revet parmesanost
- 1 ts paprika (røkt gir mer dybde)
- Salt og pepper etter smak
- Fersk persille, til pynt (valgfritt)
Merknader om ingredienser
- For ekstra smak, bruk 50/50 blanding av storfekjøtt og svinekjøtt
- Reserver 1/2 kopp pastavann for å justere sausens konsistens
- Hvit trøffelolje kan erstatte svart trøffelolje i en knipe
- Ferskrevet ost smelter jevnere
Instruksjoner
- Kok pasta: I en stor gryte med saltet, kokende vann koker du farfalle 1 minutt mindre enn pakningsanvisningen for al dente. Reserver 1/2 kopp pastavann, og tøm deretter av.
- Sautér de aromatiske ingrediensene: Varm trøffeloljen i en stor stekepanne over middels varme. Stek løken til den er gjennomsiktig (3-4 min), og tilsett deretter hvitløk i 1 minutt til den dufter.
- Brun biffen: Øk varmen til middels høy. Tilsett kjøttdeig, og bryt opp med en skje. Stek til det ikke er noe rosa igjen (5-6 min). Tøm overflødig fett, men la ca. 1 ss være igjen.
- Bygg opp sausen: Rør inn oksekraft, og skrap opp brunede biter. La det småkoke. Reduser varmen til middels, og rør deretter inn fløte, oster og paprika. Kok 3-4 minutter til sausen er litt tykkere.
- Bland sammen: Tilsett avvannet pasta i stekepannen, og vend rundt. Hvis sausen virker tykk, tilsett reservert pastavann 1 ss om gangen.
- Tilsett trøffel: Ta av fra varmen. Rør inn trøffelmassen til den er jevnt fordelt. Restvarmen vil varme den uten å koke bort delikate aromaer.
- Serveres: Pynt med fersk persille og ekstra parmesan om ønskelig. Server umiddelbart med grovt brød.
Kokkens tips
- For dypere smak, brun biffen i flere omganger uten å fylle pannen.
- La sausen hvile 2 minutter av varmen før servering for optimal konsistens
- Tilsett 1 ts Worcestershire-saus i biffen for ekstra umami
- For spesielle anledninger, pynt med fersk, høvlet trøffel
Variasjoner av oppskriften
Soppversjon: Tilsett 1 kopp skiveskåret kremini-sopp med løk
Krydret Kick: Tilsett 1/2 ts rød pepperflak med hvitløk
Lettere alternativ: Erstatt fløte med halv og halv med kremfløte
Ekstra dekadent: Rør inn 2 oz kremost med andre oster
Næringsinnhold
Per porsjon (ca. 2 kopper)
Næringsopplysningene er omtrentlige og kan variere avhengig av hvilke ingredienser som er brukt.
Flere oppskrifter på gourmetpasta
Elsker du denne trøffelpastaen? Få vår gratis oppskriftsebok med 5 andre pastaretter av restaurantkvalitet du kan lage hjemme!
Comments (0)
There are no comments for this article. Be the first one to leave a message!