Ingrédients
- 500 g de filet de bœuf (ou de faux-filet)
- 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 1 avocat mûr
- 300 g de riz japonais cuit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- Sel et poivre noir selon le goût
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- Oignons verts pour la garniture
Conseils du chef
- Trancher le bœuf contre le grain pour une tendreté maximale
- Faire mariner le bœuf pendant plus de 30 minutes pour obtenir une saveur plus prononcée.
- Ajouter l'huile de truffe à la fin pour préserver l'arôme.
- Utiliser un avocat légèrement moins mûr pour une meilleure texture.
Instructions
- Couper le bœuf en lanières de 1 cm d'épaisseur et le faire mariner dans 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki pendant 10 minutes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok à feu moyen-vif. Faire sauter l'ail pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il devienne odorant.
- Ajouter le bœuf et le saisir 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Verser le reste de la marinade et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Couper l'avocat en tranches et préparer le riz frais pendant que le bœuf cuit.
- Dresser une assiette de riz, recouvrir de bœuf et d'avocat. Arroser d'huile de truffe et garnir de graines de sésame et d'oignons verts.
Notes sur la recette
Substitutions : Remplacer le bœuf par du poulet ou du tofu. Pour les personnes sans gluten, utiliser du tamari à la place du teriyaki.
Conservation : Servir immédiatement. Les restes se conservent 1 jour (sans avocat).
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