Tässä ylellisessä pasta-annoksessa yhdistyvät runsas jauheliha, kolmenlaista juustoa ja aromaattista mustaa tryffeliä samettisessa kastikkeessa, joka peittää jokaisen rusetin täydellisesti. Vaikuttava mutta helppo 30 minuutin ateria, joka maistuu kuin hienosta italialaisesta ravintolasta!
Ainesosat
Tärkeimmät ainesosat:
- 500 g jauhelihaa (suositellaan 85% vähärasvaista)
- 250 g farfalle-pastaa (bowtie)
- 1 ruokalusikallinen mustan tryffelin oliiviöljyä
- 5 ruokalusikallista mustan tryffelin vapaa-aikaa
Aromit ja kastike:
- 1 pieni sipuli, hienoksi kuutioitu
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 kuppi naudanlihalientä (mieluiten vähän natriumia sisältävää)
- 1 kuppi kermaa
Juustot ja mausteet:
- 1 kuppi cheddarjuustoraastetta (suositellaan terävää juustoa)
- ½ kuppi parmesaaniraastetta
- 1 tl paprikaa (savustettu antaa syvyyttä)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeeksi (valinnainen)
Ainesosan huomautukset
- Lisämakua saat käyttämällä 50/50 naudan- ja sianlihan sekoitusta.
- Säästä 1/2 kupillista pastavettä kastikkeen koostumuksen säätämiseksi.
- Valkoinen tryffeliöljy voi korvata mustan tryffeliöljyn.
- Tuoreet juustoraasteet sulavat tasaisemmin.
Ohjeet
- Kypsennä pasta: Keitä farfallea suuressa kattilassa suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksen ohjeissa on al dente. Varaa 1/2 kupillista pastavettä ja valuta.
- Kuullota aromit: Kuumenna tryffeliöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kypsennä sipulia läpikuultavaksi (3-4 min) ja lisää valkosipuli 1 minuutiksi, kunnes se tuoksuu.
- Ruskista naudanliha: Nosta lämpö keskilämpöön. Lisää jauheliha ja hajota se lusikalla. Kypsennä, kunnes vaaleanpunaista ei ole jäljellä (5-6 min). Valuta ylimääräinen rasva pois, mutta jätä noin 1 rkl.
- Rakenna kastike: Sekoita joukkoon naudanlihaliemi ja kaavi ruskistuneet palat pois. Anna kiehua. Vähennä lämpöä keskilämpöön ja sekoita kerma, juustot ja paprika. Keitä 3-4 minuuttia, kunnes kastike on hieman paksuuntunut.
- Yhdistä: Lisää valutettu pasta paistinpannuun ja sekoita se. Jos kastike tuntuu paksulta, lisää varattua pastavettä 1 rkl kerrallaan.
- Lisää tryffeli: Poista liedeltä. Sekoita joukkoon tryffelihapoke, kunnes se on tasaisesti jakautunut. Jäännöslämpö lämmittää sitä kypsentämättä herkkiä aromeja.
- Tarjoile: Halutessasi koristele tuoreella persiljalla ja ylimääräisellä parmesaanilla. Tarjoile heti rapean leivän kanssa.
Kokin vinkit
- Syvemmän maun saamiseksi ruskista naudanliha erissä ilman, että pannu on täynnä.
- Anna kastikkeen levätä 2 minuuttia pois päältä ennen tarjoilua, jotta se olisi koostumukseltaan ihanteellista.
- Lisää 1 tl Worcestershire-kastiketta naudanlihaan saadaksesi lisää umamia.
- Koristele erityistilaisuuksiin tuoreella ajelulla tryffelillä.
Reseptin muunnelmat
Sieniversio: Sipulit: Lisää 1 kuppi viipaloituja cremini-sieniä sipulin kanssa.
Mausteinen potku: valkosipulin kanssa 1/2 tl punapippurihiutaleita.
Kevyempi vaihtoehto: Kermavaahto voi korvata puolikkaalla ja puolikkaalla kermalla.
Extra Decadent: Sekoita 2 oz kermajuustoa muiden juustojen kanssa.
Ravitsemustiedot
Annosta kohti (noin 2 kuppia)
Ravintoarvotiedot ovat suuntaa-antavia ja voivat vaihdella käytettyjen ainesosien mukaan.
Lisää Gourmet Pasta Reseptit
Pidätkö tästä tryffelipastasta? Hanki ilmainen reseptikirjamme, jossa on 5 muuta ravintolalaatuista pastaruokaa, joita voit tehdä kotona!
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!