Disse umami-fyldte kødboller kombinerer koreansk smag med italiensk teknik og serveres med en uimodståelig trøffeldyppelse. Den perfekte gourmet-forret, som kan laves på bare 25 minutter!
Ingredienser
Til kødbollerne:
- 450 g hakket oksekød (80/20-blanding anbefales)
- 1/4 cup Brødkrummer (panko fungerer godt)
- 1/4 cup revet parmesanost
- 1 stort æg
- 1/4 cup finthakket løg
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/4 cup hakket frisk persille
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1/4 teskefuld salt
- 1/8 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld sojasauce (brug tamari til GF)
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 spiseskefuld olivenolie (til madlavning)
Til trøffelmayo-dippen:
- 1/4 cup mayonnaise (japansk Kewpie-mayo anbefales)
- 3 spiseskefulde brisure af sort trøffel
- 1/2 teskefuld sojasauce
- 1/4 teskefuld sesamolie
- 1/4 teskefuld hvidløgspulver
Noter om ingredienser
- For ekstra smag, brug 50/50 blanding af oksekød og svinekød
- Glutenfri brødkrummer fungerer perfekt
- Hvid trøffelolie kan erstatte brisure i en snæver vending.
- Lad kødbolleblandingen køle af i 15 minutter, så den er nemmere at forme.
Instruktioner
- Forbered kødbolleblandingen: Bland alle ingredienser til kødboller undtagen olivenolie i en stor skål. Bland forsigtigt med hænderne, indtil det hele er blandet sammen - overblanding giver hårde kødboller.
- Form kødboller: Brug fugtige hænder til at forme blandingen til kugler på 1 tomme (ca. 24 i alt). Læg dem på en bageplade beklædt med pergament.
- Tilbered kødboller: Varm olivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Steg kødbollerne i portioner og vend dem ofte, indtil de er brunede over det hele og gennemstegte (8-10 minutter). Den indre temperatur skal nå C °C (160 °F).
- Lav dip: Mens kødbollerne steger, blandes alle ingredienser til dip i en lille skål. Pisk, indtil det er glat. Lad det stå i 5 minutter, så smagene kan smelte sammen.
- Servering: Anret de varme kødboller på et serveringsfad med trøffelmayodip i en skål ved siden af. Pynt evt. med ekstra persille eller sesamfrø.
Kokkens tips
- For sprødere kødboller, bag dem ved C (400°F) i 15 minutter i stedet for at stege dem på panden.
- Lav det i forvejen: Forbered kødbolleblandingen op til 1 dag i forvejen
- Til festservering, hold varmen i slow cooker på lav indstilling
- Fordobl opskriften på dip - gæsterne vil altid have mere!
Variationer af opskrifter
Krydret version: Tilsæt 1 spsk gochujang til kødbolleblandingen
Luftfryser: Tilbered ved C (375°F) i 10 minutter, ryst halvvejs.
Ekstra luksus: Pynt med friskhøvlet sort trøffel
Mulighed for kalkun: Erstat hakket kalkun for en lettere version
Information om ernæring
Pr. portion (ca. 4 kødboller med dip)
Næringsoplysningerne er omtrentlige og kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser.
Flere ideer til gourmet-forretter
Elsker du denne fusionsopskrift? Tilmeld dig vores Gourmet Bites Club og få eksklusive opskrifter på forretter leveret hver uge!
Kommentarer (0)
Der er ingen kommentarer til denne artikel. Vær den første til at lægge en besked!