Αυτό το πολυτελές πιάτο συνδυάζει τρυφερά στήθη κοτόπουλου με μια απολαυστική κρεμώδη σάλτσα τρούφας, γήινα μανιτάρια και φρέσκο σπανάκι για ένα γεύμα ποιότητας εστιατορίου που μπορείτε να φτιάξετε σε μόλις 35 λεπτά. Ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε!
Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα τρούφας | Salsa Tartufata
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια (κρεμίνι ή κουμπιά), ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Προαιρετικά: κομμάτια μπέικον γαλοπούλας για γαρνιτούρα
Οδηγίες
- Αρωματίστε το κοτόπουλο: Αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
- Μαγείρεμα κοτόπουλου: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο 4-5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσει και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους C(165°F). Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- Σοτάρετε τα μανιτάρια: Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματιστούν (3-4 λεπτά).
- Φτιάξτε σάλτσα: Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και τα ιταλικά καρυκεύματα. Σιγοβράστε 5 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Προσθέστε το σπανάκι: Ανακατέψτε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί (περίπου 1 λεπτό).
- Τελειώστε το πιάτο: και προσθέστε σάλτσα τρούφας. Σιγοβράστε 1-2 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- Σερβίρετε: Αν θέλετε, γαρνίρετε με μπέικον γαλοπούλας. Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές του σεφ
- Για έξτρα γεύση, ψήστε το κοτόπουλο σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και λάδι τρούφας.
- Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρήσετε τους χυμούς του.
- Η φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα λιώνει καλύτερα από την προ-τριμμένη
- Προσθέστε λίγο λευκό κρασί όταν σοτάρετε μανιτάρια για βάθος.
Παραλλαγές
Ελαφρύτερη έκδοση: και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου για να δέσει.
Φιλικό προς το Κέτο: Χρησιμοποιήστε συστατικά με πλήρη λιπαρά και σερβίρετε πάνω από πουρέ κουνουπιδιού.
Επιλογή για χορτοφάγους: Μανιτάρια πορτομπέλο: Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με καπάκια μανιταριών πορτομπέλο.
Extra Decadent: τυρί κρέμα με την παρμεζάνα.
Αποθήκευση & αναθέρμανση
Αποθηκεύστε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Ξαναζεστάνετε απαλά στο τηγάνι με λίγο κρέμα γάλακτος για να διατηρήσετε τη συνοχή της σάλτσας. Η κατάψυξη δεν συνιστάται λόγω της σάλτσας κρέμας.
Διατροφικά στοιχεία
Σερβίρισμα: κοτόπουλο με σάλτσα | Θερμίδες: kcal: 400kcal | Υδατάνθρακες: 5g | Πρωτεΐνη: 35g | Λιπαρά: 27g | Κορεσμένα λιπαρά: 14g | Χοληστερόλη: 155mg | Νάτριο: 450mg | Φυτικές ίνες: 1g | Ζάχαρη: 2g
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι εκτιμώμενες και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!