Αυτά τα γεμάτα umami κεφτεδάκια συνδυάζουν τις κορεατικές γεύσεις με την ιταλική τεχνική, σερβιρισμένα με μια ακαταμάχητη σάλτσα βουτηγμένη σε τρούφα. Το τέλειο γκουρμέ ορεκτικό που ετοιμάζεται σε μόλις 25 λεπτά!
Συστατικά
Για τα κεφτεδάκια:
- 450 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (συνιστάται μείγμα 80/20)
- 1/4 cup τριμμένη φρυγανιά (panko λειτουργεί καλά)
- 1/4 cup τριμμένη παρμεζάνα
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/4 cup ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/4 cup ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας (χρησιμοποιήστε tamari για GF)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (για το μαγείρεμα)
Για τη μαγιονέζα τρούφας:
- 1/4 cup μαγιονέζα (συνιστάται η ιαπωνική μαγιονέζα Kewpie)
- 3 κουταλιές της σούπας μαύρη τρούφα brisure
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
Σημειώσεις συστατικών
- Για επιπλέον γεύση, χρησιμοποιήστε μείγμα 50/50 μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας.
- Η φρυγανιά χωρίς γλουτένη λειτουργεί τέλεια
- Το λάδι λευκής τρούφας μπορεί να αντικαταστήσει το brisure σε περίπτωση ανάγκης.
- Αφήστε το μείγμα των κεφτέδων να παγώσει 15 λεπτά για ευκολότερο πλάσιμο.
Οδηγίες
- Ετοιμάστε το μείγμα κεφτέδων: Σε μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για κεφτέδες εκτός από το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια μέχρι να ενωθούν - η υπερβολική ανάμειξη κάνει σκληρά κεφτεδάκια.
- Σχηματίστε κεφτέδες: σε μπάλες 1 ίντσας (περίπου 24 συνολικά). Τοποθετήστε τα σε δίσκο με επένδυση από λαδόκολλα.
- Μαγειρέψτε κεφτέδες: σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια σε δόσεις, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν παντού και να ψηθούν (8-10 λεπτά). Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους C (160°F).
- Φτιάξτε ντιπ: Συνδυάστε όλα τα συστατικά του ντιπ σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε το ντιπ 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Σερβίρετε: σε πιατέλα σερβιρίσματος με ντιπ μαγιονέζας τρούφας σε μπολ δίπλα. Γαρνίρετε με επιπλέον μαϊντανό ή σουσάμι αν θέλετε.
Συμβουλές του σεφ
- Για πιο τραγανά κεφτεδάκια, ψήστε τα στους C (400°F) για 15 λεπτά αντί να τα τηγανίσετε.
- Προετοιμάστε: 1 ημέρα νωρίτερα.
- Για το σερβίρισμα σε πάρτι, κρατήστε το ζεστό στην αργή κουζίνα σε χαμηλή ρύθμιση.
- Διπλασιάστε τη συνταγή του ντιπ - οι καλεσμένοι θέλουν πάντα περισσότερο!
Παραλλαγές συνταγών
Πικάντικη έκδοση: στο μείγμα των κεφτέδων.
Φριτέζα αέρος: Μαγειρέψτε στους C (375°F) για 10 λεπτά, ανακινώντας στα μισά της διαδρομής.
Extra Luxe: Γαρνίρετε με φρέσκια ξυρισμένη μαύρη τρούφα
Επιλογή Τουρκίας: για ελαφρύτερη εκδοχή
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά μερίδα (περίπου 4 κεφτεδάκια με ντιπ)
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
Περισσότερες ιδέες για γκουρμέ ορεκτικά
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Εγγραφείτε στο Gourmet Bites Club για να λαμβάνετε αποκλειστικές συνταγές ορεκτικών που σας παραδίδονται εβδομαδιαία!
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!