Това луксозно паста ястие съчетава богато смляно говеждо месо, три вида сирена и ароматен черен трюфел в кадифен сос, който обгръща всяка панделка перфектно. Впечатляващо, но лесно 30-минутно ястие, което вкусва като от изискан италиански ресторант!
Съставки
Основни съставки:
- 500 г смляно говеждо месо (препоръчва се 85% постно)
- 250 г фарфале (паста панделка)
- 1 супена лъжица черно трюфелово зехтин
- 5 супени лъжици черен трюфелов бришуар
Аромати и сос:
- 1 малък лук, ситно нарязан
- 2 скилидки чесън, смлян
- 1 чаша говежди бульон (предпочита се с ниско съдържание на натрий)
- 1 cup тежка сметана
Сирена и подправки:
- 1 чаша настърган чедър (препоръчва се остър)
- ½ чаша настърган пармезан
- 1 ч.л. паприка (опушената добавя дълбочина)
- Сол и пипер на вкус
- Пресен магданоз, за гарниране (по желание)
Бележки за съставките
• За допълнителен вкус използвайте смес 50/50 от говеждо и свинско месо
• Запазете 1/2 чаша вода от пастата за регулиране на консистенцията на соса
• Бялото трюфелово масло може да замени черното при нужда
• Прясно настърганите сирена се разтапят по-гладко
Инструкции
- Сгответе пастата: В голяма тенджера с подсолена вряща вода, сварете фарфале 1 минута по-малко от указанията на опаковката за ал денте. Запазете 1/2 чаша вода от пастата, след което отцедете.
- Запържете ароматите: Загрейте трюфеловото масло в голям тиган на среден огън. Гответе лука докато стане прозрачен (3-4 минути), след това добавете чесъна за 1 минута докато пусне аромат.
- Запържете говеждото: Увеличете огъня до средно-висок. Добавете каймата, раздробявайки с лъжица. Гответе докато не остане розово (5-6 минути). Отцедете излишната мазнина, но оставете около 1 с.л.
- Пригответе соса: Разбъркайте говеждия бульон, като остържете запечените парченца. Оставете да къкри. Намалете огъня до среден, след това добавете сметаната, сирената и паприката. Гответе 3-4 минути докато се сгъсти леко.
- Смесете: Добавете отцедената паста в тигана, разбърквайки за покриване. Ако сосът изглежда гъст, добавете запазената вода от пастата по 1 с.л. наведнъж.
- Добавете трюфел: Махнете от огъня. Разбъркайте трюфеловия брузиер до равномерно разпределение. Остатъчната топлина ще го затопли без да изпари деликатните аромати.
- Сервирайте: Гарнирайте с пресен магданоз и допълнително пармезан, ако желаете. Сервирайте веднага с хрупкав хляб.
Съвети на готвача
• За по-дълбок вкус, запържете говеждото на порции без да препълвате тигана
• Оставете соса да почине 2 минути извън котлона преди сервиране за идеална консистенция
• Добавете 1 ч.л. сос Уорчестър към говеждото за допълнителен умами вкус
• За специални поводи, гарнирайте с прясно настърган трюфел
Вариации на рецептата
Версия с гъби: Добавете 1 чаша нарязани кремини гъби с лук
Пикантен щрих: Добавете 1/2 ч.л. люти чушки с чесън
По-лека опция: Заменете тежката сметана с half-and-half
Допълнително разкошно: Разбъркайте 2 унции крема сирене с другите сирена
Хранителни факти
За порция (около 2 чаши)
Информацията за хранителната стойност е приблизителна и може да варира в зависимост от използваните конкретни съставки.
Още гурме паста рецепти
Обичате ли тази трюфелова паста? Вземете нашата безплатна електронна книга с рецепти с още 5 паста ястия с ресторантско качество, които можете да приготвите у дома!
Коментари (0)
Няма коментари за тази статия. Оставете съобщение преди всички останали!