لم أكن أعرف هذا | كل شيء عن الكمأة
اكتشاف الكمأة السوداء الصيفية الطازجة - Tuber Aestivum EXTRA-grade يفتح بوابة إلى عالم مثير حيث...
أسرت الكمأة السوداء عشاق الطعام الفاخر والطهاة المحترفين على مدى قرون. تُقدّر لرائحتها النادرة وطعمها...
حققت كمأة ألبا البيضاء من منطقة بيدمونت الإيطالية رقماً قياسياً في مزاد للكمأة في عام 2022، حيث بيعت عينة تزن 700 جرام بمبلغ 184,000 يورو. كما بيعت كمأة أخرى بارزة يبلغ وزنها 850 جرامًا بحوالي 200,000 دولار. يعتبر كمأ Tuber ماغناتوم النادرة هذه من أكثر أنواع الكمأة عطرية ومرموقة في العالم، حيث تفرض أسعارًا استثنائية في أسواق فن الطهي العالمية.
عندما نفكر في التداعيات الاقتصادية للحرب في أوكرانيا، تتجه أذهاننا إلى أسعار الغاز والحبوب والكهرباء. ولكن بعيدًا عن نظرات القلق على المواد الخام، في المطاعم الأنيقة ومحلات الذواقة المتخصصة، يحدث تحول آخر غير متوقع: فالحرب تعيد تشكيل سوق أحد أكثر الأطباق الشهية المرغوبة في العالم - الكعك.
طبقت إدارة ترامب سياسة التعريفة الجمركية ذات المستويين في عام 2025، بدءًا من التعريفة الجمركية الشاملة بنسبة 10% في أبريل/نيسان، تليها تعريفات جمركية خاصة بكل بلد تتراوح بين 11-50%. وقد أثرت هذه التدابير التجارية بشكل كبير على واردات الأغذية الفاخرة، حيث شهدت الكمأة الطازجة زيادات في الأسعار تتراوح بين 15-50% بسبب هيكل التعريفة الجديدة التي تؤثر على السلع القابلة للتلف من الدول المصدرة الرئيسية.
تنمو الكمأة السوداء الإيرانية، وهي من الأطعمة الشهية الثمينة، في المحافظات الجنوبية الغربية مثل كرمان وإيلام. وعلى الرغم من التوترات الجيوسياسية، أصبحت هذه الكمأة الصيفية السوداء مصدراً حيوياً للدخل بالنسبة للباحثين المحليين عن الكمأة. يتم حصادها بالطرق التقليدية، ويتم تصديرها إلى بلدان مثل فرنسا وإيطاليا والصين.